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Prima di inviarci il vostro manoscritto, vi consigliamo di tenere presenti alcune regole di base. La premessa (lo ammettiamo) è draconiana e può persino risultare antipatica: in realtà nasce dall’esperienza, ormai nostalgica, di un direttore editoriale che, al tempo della gavetta a bottega, crebbe con queste stesse, inderogabili direttive. Una tesi di laurea non è
Il decalogo (draconiano) per l’aspirante autore Leggi tutto »
Gaetano, il papà di Antonello, era un tradizionalista. Emigrato dal sole di Ravello nelle pieghe di un nord di confine, si limitò a far scoprire ai varesini la gioia di una pizza secondo i canoni della tradizione napoletana. Per una città al tempo un po’ aristocratica e ancorata a pochi punti fermi di una cucina
Piedigrotta, a Varese la pizza è arte pura Leggi tutto »
Era un Natale sul finire del 1400 in una Milano che, anche allora, era una capitale sfavillante e operosa, che andava veloce. Le merci raggiungevano il cuore della città da tutta la Lombardia attraverso le vie d’acqua dei Navigli: stracchini, Gorgonzola e il legno dai boschi della Valsassina, ad esempio, o le pietre del Lago
Il panettone? Piaceva anche a Manzoni… Leggi tutto »
Claudio Salsa (Granozzo con Monticello, 1954) si è formato come esperto di tecnica agrario e applicazione della politica agricola comunitaria. Specializzato nel settore cerealicolo, conduce una propria azienda produttrice di riso. Ha inoltre collaborato nella realizzazione di progetti di cooperazione internazionale tesi a favorire lo sviluppo della risicoltura nei paesi dell’Africa sub-sahariana. Esperto nelle produzioni
Giacomo Guffanti (Como, 1991), dopo gli studi classici si è specializzato nel mondo dell’agricoltura; esperto nelle dinamiche di filiera e vendita diretta, è referente di Campagna Amica per il territorio di Como e Lecco. L’importanza di una sana alimentazione è al centro del suo lavoro e della sua vita, che lo vede padre di tre
Giacomo Guffanti Leggi tutto »
Francesca Biffi (Oggiono, 1983), dopo gli studi superiori di lingue straniere a Lecco intraprende una carriera lavorativa che all’improvviso si dirotta sulla sua prima passione: l’equitazione e l’agricoltura. Con il marito Alberto fonda la sua azienda agricola specializzandosi nella produzione di salumi e formaggi, valorizzati attraverso la vendita diretta, filosofia che Francesca abbraccia a tutto
Giancarlo Rebuscini (Novara, 1945) si è formato alla Scuola Alberghiera “Maggia” di Stresa, iniziando una lunga carriera in prestigiosi ristoranti in Europa, prima di tornare in Italia e guidarne con successo uno proprio, La Bocciofila a Borgomanero. Già protagonista di quotati festival gastronomici, è stato ospite con sue ricette anche a Eat Parade su Rai 2.
Giancarlo Rebuscini Leggi tutto »
Jacopo Fontaneto (Novara 1978), dottore in lettere moderne, è giornalista e critico gastronomico. Specializzato in storia della cucina, svolge attività di ricerca e divulgazione anche in qualità di curatore di programmi radiotelevisivi. è direttore di rassegne e festival culinari in Italia. Collabora con periodici nazionali del settore agroalimentare ed è autore per la Guida ai
Jacopo Fontaneto Leggi tutto »
